Recette d'avril : Salade de pamplemousse au canard, émusion de gingembre / Cocktail d'avril : Sweet Flower cocktail

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Recette du mois : Salade de pamplemousse au canard, émulsion de gingembre

Exotisme raffiné

Sucré-salé épicé !

Ingrédients pour 6 verrines Atoll 549/25 :
2 pamplemousses roses
18 tranches de magret de canard fumé
Quelques pluches de thym
1 pointe de curry doux indien
1/4 c. à c. de flocons de piment
2 cm de gingembre frais
20 cl d'huile d'olive
Sel
 

Recette 

Retirez le gras des tranches de canard.
Pelez le pamplemousse à vif.
Détachez les segments en récupérant le jus.
Répartissez les segments de pamplemousse dans les verrines en alternant
les tranches de magret de canard.
Décorez de quelques pluches de thym.

Epluchez le gingembre et mixez-le avec l'huile d'olive.
Ajoutez 1 c. à s. de jus de pamplemousse, les flocons de piment et le curry.

salez, émulsionnez et répartissez dans les verrines Atoll.
 

 

 

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Cocktail du mois: Cocktail Sweet flower

Un air de printemps 

Douceur retrouvée  

Pour 1 verre Chic 2926/25
2 cl de jus de citron vert frais
1 cl de sirop d'orchidée
1 cl de Pisang Ambon
1 cl de liqueur de Marasquin
4 cl de vodka
1/4 de blanc d'oeuf

1 feuille de menthe pour la décoration
 

 

Mettez tous les ingrédients dans un shaker avec de la glace.

Shakez et versez dans un verre Chic à l'aide d'une passoire pour retenir les glaçons.

Décorez d'une feuille de menthe.

 

 

 

 

 

 

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